作者：Scarlett Wong 圖/Dixonchan
導語：在香港的“心臟”中環，從來不缺好吃又有品的高級餐廳，但8? Otto e Mezzo BOMBANA永遠都是那最閃亮的幾家餐廳之一。
這家餐廳由有著白松露之王稱號的意大利名廚Umberto Bombana 開設，從一踏入餐廳開始，陣陣松露清香就撲面而來。8? Otto e Mezzo BOMBANA的菜單也全部是由Bombana 個人構思，同時也反映出餐廳著重于提供簡單但不平凡的意大利佳肴。主廚除了側重于食材的挑選，也會特別篩選意大利菜的兩大靈魂——橄欖油和西紅柿。
特別推薦由三道菜式組合的套餐，不僅分量剛好，也可以完美體驗米其林三星級意餐的魅力。頭盤是以茴香花粉、西紅柿和柑橘醬汁伴以烤紅吞拿，然后再放上高品質的鱘龍魚魚子醬。吞拿魚與魚子醬已經極盡鮮香，配以柑橘汁，令人胃口大開。
烤制藍龍蝦配柑橘紅菜頭汁伴雜菜色拉是一道特色頭盤。龍蝦烤制得色澤誘人，肉質卻仍然多汁嫩滑，以紅菜頭配以柑橘，中和了柑橘的酸味，配上新鮮蔬菜，與龍蝦相互產生奇妙的化學反應，剌激味蕾，更帶動了食欲。主菜方面，海膽燉貝殼海鮮意粉一直是眾人的最愛。美食入口后，能吃到海水的氣息。另一款招牌菜，是選用谷飼喂養的小牛排以及精挑和牛腰部嫩肉的大菜，單是那個以紅酒李子醬制成的醬汁，已經非常考心思，再配以時令蔬菜及土豆泥，每一口都有幸福的滋味。
主廚說：對待食物要用真心和誠心
“香港的8? Otto e Mezzo BOMBANA，是我首間真正以個人名義開設的餐廳，因此可以算是我的旗艦店。我的基地也在香港，所以這間餐廳也是我花費最多心血和時間的。能摘下米其林三星級榮譽，對我來說，不僅僅是一份榮耀，也是一份推動自己向前的力量，繼續有信心去制作更多美食。
除此之外，我相信只要用真心和誠意去烹調食物，就能夠將食材最好的一面發揮出來，讓更多的人領略到意大利美食的精華。”
中環歷山大廈202號
+852 2537 8859
12:00～15:00 18:30～11:00 （周日休息）
人均$500港幣
京公網安備11010502034636號
