東京的兩囯地區有一種獨特的分圍，從JR兩囯車站下車的那一瞬間便感覺像是穿越了時空，這里還保持著濃厚的江戶氣息，仿佛時間也放緩了許多。
兩國-江戶NOREN
說到兩國地區相撲肯是繞不過去的話題。兩國有被稱為大相撲圣地的國技館，每到比賽季節，場館周辺道路上排列著鮮艷的鯉魚旗，令觀眾賞心悅目。因為這里有江戶時代起便做為相撲圣地的“回向院”。它聞名遐邇，曾經是鼓勵和吸引年輕人投身相樸事業的大本營。
“回向院”是如何成為鼓勵和吸引年輕人投身相樸事業的據點呢？
1657年江戶曾經遭遇大火災，60%的城市毀于一旦，超過10萬人被奪去生命。這次大火歷史上稱之為“振袖火事”（長袖火災）。當時的將軍德川家綱為埋葬眾多無名逝者將隅田川東岸的土地下賜，建造了“萬人塚”。這便是“回向院”的起源，無論認識還是不認識，也無論人和動物，只要是曾經有生命的“回向院”一律施以慈悲，一視同仁。維持如此大規模設施的運營肯定是需要經費，“回向院”即是通過相樸事業的所得來填充設施運營，了解了上述這段歷史，無論是東京以外的日本人或是外國人興許能更好地理解兩囯地區，同時感受到它的魅力。漫步在這樣的街道上，看著身傍來來往往的相撲，空氣中散發著力士的氣味，置身其中或許能體會到夢回江戶的氛圍。
下面介紹一下位于兩囯的囯技館，這里也是來此地的游客必去的地方。
兩國國技館有許多的“相樸咨詢處”，也被稱作“相樸茶屋”。它擔負著出售比賽門票，引導入座，觀賞中的迎來送往，是國技館長年受人喜愛的一個去處。
“相樸茶屋”出售“枡席”（雅座，也稱池座）票。所謂“枡席”（雅座），不僅囯技館有，觀賞歌午伎和能劇的場館也有，是典型的日式觀賞座位。一般將設有能放置4人座墊的區間稱為“1枡”，稱呼也由此而來。在“相樸茶屋”購買門票后會有身著和式裙褲的男招待引導前往座位。此處，還可以購買紀念品和助威用品，咨詢處還有禮物出售。套票一般從38000日元起(2235元)，相比較其它座位要貴一些，特別推薦給想要盡情享受大相撲比賽的人們，咨詢處位于兩囯囯技館的1層，有20多間。
如果沒有時間去現場觀賞，或者好不容易來到兩囯卻沒有趕上比賽的人推薦你去“相樸博物館”。免費入場的博物館1樓展示有實際比賽時相樸使用的兜檔布，行司和大力士的手印及簽字。星期六日和法定假日休息，除此之外沒有比賽的時間也開門迎賓。導游冊子每枚100日元，推薦買一冊。但是需要提醒的是有比賽的時侯沒有比賽當日的票是進不了博物館的。
而且，談起兩囯的飲食文化無論是誰都會在腦海中浮現什錦火鍋。實際上兩囯地區不僅是什錦火鍋，還是被稱為曰本飲食文化的代名詞的“江戶前壽司”（手握壽司）的發祥地。
江戸前壽司
手握壽司的前身是在1800年由一位被稱為華屋與兵衛的人物完成的。在沒有冷藏設備的江戶時代，因為魚類無法保鮮，一般都是食用將海鮮和醋飯包裝在一起的“箱壽司”。與兵衛于墨田區兩國發明了將魚鮮和米飯握在一起且放入芥末的“手握壽司”，并使其流行開來。現在的“手握壽司”是一口可以吃下的尺寸，當初的尺寸相當于現在的2～3倍。這種形狀很大的“手握壽司”使用在江戶前（東京灣）捕獲的新鮮的海鮮制作，為區別于當時已在關西地區按壓成型的“關西壽司”，稱之為“江戶前壽司”，這便是手握壽司的起源。
由華屋與兵衛成就的江戶前壽司與現代的手握壽司最不同的地方有2處。一處是不使用米醋，而是使用由酒糟制成紅醋。還有一處就是對新鮮的海鮮進行加工，使其更能保持魚鮮的原味。“正宗的江戶前壽司務必要使用紅醋”至今還在流傳。實際上與兵衛制作的手握壽司也使用了浸透了紅醋的米飯。用酒糟釀造的紅醋的最大特點是比米醋更加味道香美，醇厚。具有不次于江戶前壽司使用的海鮮的美味，相形益彰。紅醋獨特的紅顏色是由酒糟里的營養成分帶來的，故此米飯也稍微泛紅，同時也和米醋一樣起到延長保存期的作用。現在的手握壽司一般是將新鮮的海鮮直接放在米飯上，江戶前壽司是經過獨特的浸透加工制作而成。其作用等同于在米飯中加入醋一樣，不僅確保海鮮的美味，同時也起到長期保存的作用。
比如最普遍用于壽司食材的金槍魚佐以醬油，鰻魚用火烤，比目魚等淺顏色的魚配以海帶。油脂豐富的魚采用烘烤等，稍作加工不僅可以保鮮還可以豐富味道。經過加工的壽司海鮮，通常的米醋飯味道淺淡，有時也會突出海鮮的原味。只有紅米飯與海鮮食材充分結合才能標志江戶前壽司真正完成。
如果打算學習江戶前壽司的起源和特征，那就先實際品嘗一下江戶前壽司吧。與JR兩國車站直接相連的名為“兩國-江戶NOREN-”商業設施以品嘗“純粹的江戶飲食文化”為理食，匯集了能品嘗到深川飯，什錦火鍋，文字燒等江戶傳統美食的十二家歺飲企業。設施鄰近相樸的圣地兩國囯技館，設施中央建有實際尺寸的土俵。土俵四周一圈建有各種商鋪，不分平日周末，想要品嘗江戶美食的游客總是熙熙攘攘。在那里壽司店的柜臺前擺滿制作壽司的海鮮，坐在柜臺對面可以欣賞板前師傅（壽司廚師）手握壽司的情景。當然，這里是以傳統的紅醋米飯配以魚鮮的正宗江戶前壽司為主。這里只使用從豐洲海鮮市場剛剛進貨的新鮮海鮮，經過職業廚師的加工而制作的，配以紅醋米飯和絕品海鮮制成的壽。
深川飯
只要吃過一次傳統的江戶前壽就會改變你品嘗手握壽司的方式及看法。歡迎到訪兩國地區品嘗正宗的江戶前壽司，探尋以相樸為主的江戶文化。
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