作者：碗丸
圖/馬儼 插畫/張璇 特別鳴謝/巴厘島金巴蘭灣四季度假酒店、巴厘島山妍四季度假酒店
導(dǎo)語：市集對巴厘島人來說是特別重要、也特別有意思的地方，很多關(guān)于食物的故事都在這里發(fā)生。
清晨是市集最活躍的時間。新到的海鮮和蔬菜都在最佳狀態(tài)，婦女們在這個時間會來采購一天的食材，漁民們也會忙著卸貨，并在結(jié)束工作之后在市集里的食品攤點(diǎn)一份炸香蕉作為早點(diǎn)。在魚市場里會看到幽藍(lán)色外殼的泥蟹，適合用沙爹醬腌制的長魷魚和適合油炸的小魷魚，威武的大蝦和巖龍蝦，還有斑斕的鸚哥魚。
巴厘島人喜歡用不同的姜類香料，聞一聞就可以知道它們之間微妙的區(qū)別了。比如高良姜質(zhì)地比較硬，更偏木質(zhì)，味道有些松香和柑橘類的味道；姜黃顏色偏橙色，略帶點(diǎn)土腥味；而沙姜的味道則有點(diǎn)偏苦，略帶樟腦味。
所以，如果想迅速了解巴厘島食物的來龍去脈，去逛個市集吧！
巴厘島的食品市集地圖
市集，是巴厘島的食物百科全書，是一個旅人融入本地生活的最好切入點(diǎn)，是了解一個不一樣的巴厘島的快捷鍵。
1. Candi Kuning Market 特色：當(dāng)?shù)厮c蔬菜
Candikuning, Baturiti, Tabanan-Bali 82191
2. Kumba Sari Market 特色：綜合性市場，巴厘島最大的市場，24 小時營業(yè)Jalan Gajah Mada, Pemecutan, Denpasar-Bali 80111
3. Jimbaran Market 特色：早上售賣果蔬、肉類、香料，其他時間售賣印度教貢品
Jalan Raya Uluwatu I, Kuta Selatan, Badung-Bali 80361
4. Kedonganan Fish Market 特色：主要售賣漁民新捕撈的海鮮，在市場另一端也售賣果蔬、香料
Jalan Pantai Kedonganan, Jimbaran-Bali 80361
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