藏在菜肴中的新年，是熱乎的，是鮮活的，也是美妙的。
在年歲之初，屋里廂以一席濃郁誘人的新菜迎接新年的到來。五香烤籽魚、蝦子冬瓜、面筋塞肉、梅菜扣肉、擂沙湯圓等各路佳肴用濃郁的味道點(diǎn)亮了沉悶的寒冬。它們承載著過去的情感鄉(xiāng)愁，也包容著當(dāng)下花樣繁多的不同滋味，為人們捎來難忘的美好。
五香烤籽魚
小巧玲瓏的烤籽魚又名烤仔魚，是上海人家餐桌上的一道經(jīng)典佳肴。然而，其烹飪手法卻與“烤”無關(guān)。挑選新鮮的鳳尾魚，將其處理好然后快速入油鍋，炸制外表金黃酥脆，鳳尾高翹而內(nèi)里飽滿的魚籽仍然保持著鮮嫩，就連魚刺也變成了美味的一部分，鮮味充盈。緊接著，再將炸好的仔魚瀝干，浸入精心調(diào)制好的靈魂醬汁中，香酥異常，由甜轉(zhuǎn)咸再升華至鮮美的美妙滋味，令人回味無窮。
蝦子冬瓜
光滑Q彈的冬瓜，泛著瑩潤(rùn)的微光，是餐桌上的常客。而經(jīng)過江浙特色蝦子醬油腌制的冬瓜，令平日中樸實(shí)的味道也似乎變化出不一樣的口感。一道咸鮮惹味的蝦子冬瓜，絲絲縷縷的醬香與鮮香纏綿縈繞，撩動(dòng)了每個(gè)人的味蕾，在口中如云霧一般地層層化開，最是鮮美不過！
咖喱皇鳳尾蝦
咖喱皇的配色醒目，濃郁的香氣惹人食欲，成為鳳尾蝦的絕佳伴侶。只見開好背的鳳尾蝦上每一寸都沾染了橙黃锃亮的醬汁，咖喱的濃香因子不留余地的浸入到潔白的蝦肉之中。在靈魂醬汁的加持下，蝦肉緊實(shí)且?guī)е环治⑻鸬乃校嘎冻霆?dú)到的滋味。二者在入口的那一刻迸發(fā)出絕妙的火花，于味蕾之上呈現(xiàn)一場(chǎng)完美盛宴。
面筋塞肉
距今已有200多年歷史的面筋塞肉可謂是餐桌上的“老前輩”，也是上海菜濃油赤醬的代表菜肴之一。扎實(shí)的肉餡被油面筋皮緊緊包裹，在小火慢燉中收汁出鍋。吸飽了濃郁湯汁的面筋油亮且飽滿圓潤(rùn)，活似一個(gè)暗藏乾坤的“福袋”。一口咬下去，柔軟細(xì)膩的外皮搭配甜香筋道的肉餡分外和諧，香醇豐厚的汁水從縫隙中奔涌而出，適口的味道堪稱“下飯神器”。
素蟹粉
即便并非貨真價(jià)，也能完美演繹出蟹粉的滋味，這便是素蟹粉獨(dú)一無二的魅力，其色、香、味、形、質(zhì)皆可與“蟹粉”媲美，甚至在喜愛者的眼里更是有過之而無不及。素蟹粉以土豆、胡蘿卜為主要食材呈現(xiàn)出猶如“蟹粉”的紅黃相間。蒸騰著的香氣勾人食欲，細(xì)細(xì)品嘗，柔膩細(xì)滑的質(zhì)感帶來軟糯的口感，回味清甜，令人們?cè)诖罂於漕U享受蟹粉的同時(shí)也無需擔(dān)心給腸胃造成額外負(fù)擔(dān)。
擂沙湯圓
幾乎沒有人不愛擂沙湯圓，它同鮮肉月餅一般，成為了許多上海人牽腸掛肚的鄉(xiāng)愁。?那圓滾滾的糯米丸子占滿了盈香撲鼻的“香沙”，豆香怡人。和一般的湯圓不同，擂沙湯圓講究“干吃”。煮熟的芝麻湯圓好似白玉丸一般，往黃豆粉、花生碎等佐料上一滾，擂沙湯圓便誕生了。芝麻、花生、豆粉強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，它的出現(xiàn)，向世人們展現(xiàn)了湯圓的一種新模樣。輕咬一小口，香甜的芝麻便如流沙般迫不及待的涌出，是寒冬餐桌上格外誘人的溫暖味道。
新年伊始，己亥豬攜著福氣與財(cái)運(yùn)飛奔而來。常言道：“能吃是福。”相信有了這些美味的陪伴，你的2019一定能喜悅常伴！
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